Fiche technique de fabrication N°5896
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
14,824 €
Prix de revient TTC Total :
118,592€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 500,121 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Cuisses de canard confit |
piéces |
8,000 |
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| Fond brun canard (PAI) |
Boite |
0,100 |
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| Cerneaux de noix |
kg |
0,060 |
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| Pignons de pins |
kg |
0,060 |
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| Pain d'épice |
piece |
0,100 |
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| Patate douce |
kg |
2,000 |
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| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,000 |
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| Beurre |
kg |
0,100 |
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| Crème liquide |
l |
0,200 |
| Sauce |
| Fond brun canard (PAI) |
Boite |
0,100 |
|
| Pain d'épice |
piece |
0,100 |
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| Carottes |
kg |
0,100 |
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| Gros oignons |
kg |
0,100 |
| Garniture |
| Cêpes frais |
kg |
1,000 |
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| Persil plat |
bottes |
0,250 |
|
| Ail |
kg |
0,050 |
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