Animation ATELIER CUISINE CLASSES de MATERNELLES

 

Fiche technique de fabrication N°5872

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 28,866 €
Prix de revient TTC Total : 115,465€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 752,008 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Soupe aux fanes de radis
radis bottes 2,000
Pommes de terre Bintje kg 0,400
Gros oignons kg 0,150
Beurre kg 0,020
Crème liquide l 0,040
Epinards à la crème
Epinards en branches frais kg 2,000
Beurre kg 0,030
Farine T 45 kg 0,030
Lait l 0,500
Gruyère râpé kg 0,060
Noix de Muscade Entière Poche 2,000
Compote de pommes
Pommes Clochard kg 0,800
Vanille gousses Pièce 1,000
Cannelle bâtons Flacon 1,000
Sucre semoule kg 0,080
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation