Fiche technique de fabrication N°5807
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,474 €
Prix de revient TTC Total :
2,846€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 159,956 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Pâte brisée |
Farine |
kg |
0,180 |
|
Beurre |
kg |
0,090 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,003 |
|
Eau |
L |
0,042 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,600 |
Garniture |
Sel fin (kg) |
kg |
0,003 |
|
Langres |
Pièce |
0,300 |
|
Crème liquide |
l |
0,090 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,800 |
Finition |
Cerfeuil |
Botte |
0,150 |
|
|
Progression |
Réa. |
Sur. |
1 |
Pâte brisée Réaliser une pâte brisée et foncer un cercle à tarte. |
00:20:00 |
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2 |
Appareil Réaliser un appareil à base de fromage de Langres et garnir le fond de tarte.
Cuire et réserver au chaud. |
00:20:00 |
00:25:00 |
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