Fiche technique de fabrication N°5803
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Prix de revient TTC par unité :
3,007 €
Prix de revient TTC Total :
30,074€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 198,501 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| BASE |
| Carottes |
kg |
0,500 |
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| Poireaux |
kg |
1,000 |
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| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,000 |
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| Choux fleurs congelés |
kg |
1,000 |
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| Potirons |
kg |
1,000 |
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| Navets ronds |
kg |
0,500 |
|
| Poitrine demi sel |
kg |
0,300 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,300 |
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| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,500 |
|
| Pois cassés |
kg |
0,300 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
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| Beurre |
kg |
0,250 |
|
| Crème liquide |
l |
1,000 |
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| Gruyère râpé |
kg |
0,150 |
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| Farine T 55 |
kg |
0,200 |
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| Topinambour |
kg |
0,600 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
POTAGE TAILLE |
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| 2 |
CREMES |
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| 3 |
POTAGES LIES LEGUMES SECS |
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