Fiche technique de fabrication N°5760
Pour
pièces
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Prix de revient TTC par unité :
0,992 €
Prix de revient TTC Total :
49,599€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 288,777 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Congolais moelleux |
| Noix de coco râpée |
kg |
0,313 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,313 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,006 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,750 |
|
| Farine |
kg |
0,031 |
| Madeleines |
| Sucre en poudre |
kg |
0,281 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
5,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
7,500 |
|
| Farine |
kg |
0,313 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,013 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
|
| Beurre |
kg |
0,375 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
1,250 |
|
| Citron |
kg |
0,063 |
| Financiers |
| Sucre glace |
kg |
0,375 |
|
| Farine |
kg |
0,125 |
|
| Beurre |
kg |
0,375 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,150 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
7,500 |
|
| Pistaches |
kg |
0,063 |
|
| Pâte de Pistache |
kg |
0,025 |
| Cookies |
| Sucre en poudre |
kg |
0,188 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,006 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,500 |
|
| Farine |
kg |
0,563 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,013 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
|
| Beurre |
kg |
0,250 |
|
| Cassonade |
kg |
0,250 |
|
| Pépites de chocolat |
kg |
0,375 |
|
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