Fiche technique de fabrication N°5748
Pour
Catégorie : ----- Amuse-bouches Coquillages et crustacés Desserts Divers Entrées chaudes entrées froide Entrées froides Fiche bar Fiche d'intention pédagogique T.A. Fiche de technologie Fiche OP MO Fiche T.A. élèves Fiches BTS Diététique Garnitures Gibier Paniers Plats régionaux Poissons Sauces TA Viandes de boucherie Volailles Sous-Catégorie : --- Seconde BEP Terminale BEP Première BAC Terminale BAC Potages liés Potages taillés Potages clairs Soupes régionales Salades Pâte feuilletée Oeufs Canapés chauds Canapés froids Truite Coquillages Boeuf Veau Agneau Mouton Porc Poulet Canard Pintade Pigeon Légumes cuits Gibier à plumes Petit gibier à poils Venaison Pommes de terre Garnitures composées Régions Françaises Pays étrangers Génoises Choux Biscuits Savarins Pâte brisée Assiettes composés Dessert de restaurant Crêpes et galettes Entremets de cuisine Sauce de base Sauces dérivées Inclassable Fiche S2 Fiche BAC Fiche MO Fiche OP Cocktail Boissons diverses Lapin Dinde Cuisse de grenouilles Coq Bavarois Desserts glacés Chocolats et fruits déguisés Buches Petits fours secs Fruits de mer Charcuterie Poisson Pâte à choux Pâte à crêpes Pâte à nouilles Pâte à pain Pâte à beignets Mise en bouche Sole Turbot Merlan Saumon Dorade Cabillaud Autres poissons de mer Autres poissons d'eau douce Homard Langouste langoustines Garnitures simples Froides Crudités Seconde BEP Terminale BEP Seconde BAC Seconde bac OPC Seconde bac CSR Première bac OPC Première bac CSR Terminale bac OPC Terminale bac CSR Potage Pâtes Asperges Pâte à brioche Rouget Bar Pâte brisée BTS Biche Sanglier Autruche Bison Feuilletage Auteur : - Choisissez l'utilisateur Isabelle - Guillaumet Jean-Michel - Tréhondat david - Celegato christophe - Grossler Célia - Rodriguès christophe - Grossler Arnaud - Caffy Régis - Goguet Christophe - Salis
Prix de revient TTC par unité : 30,761 € Prix de revient TTC Total : 246,092€
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 737,612 KJ Descriptif, argumentation :
