Fiche technique de fabrication N°5518
Pour
pers
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,193 €
Prix de revient TTC Total :
8,118€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
521,399 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| appareil |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
2,625 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,500 |
|
| Crème double |
kg |
1,050 |
|
| Maïzena |
Boite |
0,263 |
|
| Gruyère râpé |
kg |
0,368 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
|
| Poivre du moulin |
Pm |
0,005 |
| cuisson |
| Huile d'arachide |
l |
0,105 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Appareil |
|
|
| |
Râper les pommes de terre.
Les assaisonner puis les presser.
Ajouter les oeufs, la maïzena et le gruyère et bien mélanger. |
|
|
| 2 |
Cuisson |
|
|
| |
Faire chauffer le gaufrier.
Déposer un peu dappareil et laisser cuire jusqu'à une coloration blonde dorée.
Assaisonner en fin de cuisson |
|
|
|
