Sujet n°5 Session 2014

 

Fiche technique de fabrication N°5500

Pour

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Prix de revient TTC par unité : 14,438 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€

Produit allergène : Gluten, Sulfite,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 18 951,856 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Velouté de légumes enrichi
Vache Qui Rit x12 Boite 0,000
Jambon blanc (tranches) piéces 0,000
Huile de Colza L 0,000
Huile d'olives l 0,000
Crème liquide l 0,000
Beurre kg 0,000
Lentilles kg 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000
Courgettes kg 0,000
Carottes kg 0,000
Poireaux kg 0,000
Emmenthal kg 0,000
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
Tartelettes aux pommes
Beurre kg 0,000
Pommes Golden (kg) kg 0,000
Citron kg 0,000
Farine kg 0,000
Sucre en poudre kg 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation