TP diet1 du 14/01/2015-

 

Fiche technique de fabrication N°5417

Pour groupe

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Prix de revient TTC par unité : 18,911 €
Prix de revient TTC Total : 18,911€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 17 102,337 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Jus de carotte orange
Carottes kg 0,750
Oranges (kg) kg 1,000
Gingembre kg 0,025
Sucre en poudre kg 0,100
Epinards béchamel
Epinards en branches frais kg 0,800
Beurre kg 0,125
Farine kg 0,125
Lait l 0,500
Noix de muscade Pm 0,500
Soupe de fanes de radis
Pommes de terre Bintje kg 0,500
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 0,500
Gros oignons kg 0,150
Crème double kg 0,125
radis bottes 2,000
  Progression Réa. Sur.

Consignes

Je vous transmets les ingrédients nécessaires pour la réalisation des recettes.

- Prévoir deux groupes.

- Diviser chaque groupe en trois et répartissez vous les recettes.

 

* Préparer la réalisation des recettes ( matériels, techniques, organisation, animation des ateliers)

* Préparer des supports sur les informations à  transmettre.

Rappel: L'intervention doit être ludique et avoir un objectif identifié.

"Vous devez capter votre public"

Prévoir des contenants adaptés aux différents publics. (décoration, quantité, etc.)

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation