Fiche technique de fabrication N°5404
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,334 €
Prix de revient TTC Total :
10,013€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
285,054 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Farine T 55 |
kg |
0,100 |
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| Levure chimique |
Pièce |
1,000 |
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| Beurre |
kg |
0,050 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,035 |
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| Vergeoise |
Kg |
0,050 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,500 |
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| Couverture noire |
kg |
0,085 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,001 |
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| Rhum pâtisserie |
L |
0,020 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Réunir tous les ingrédients et façonner un boudin. |
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Détailler et cuire. |
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