Fiche technique de fabrication N°5403
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,316 €
Prix de revient TTC Total :
8,528€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
591,006 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Farine T 55 |
kg |
0,068 |
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| Sucre glace |
kg |
0,203 |
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| Amandes en poudre |
kg |
0,081 |
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| Beurre |
kg |
0,203 |
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| Oeufs (blancs) |
Pièce |
4,050 |
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| Pâte de pistaches |
Kg |
0,068 |
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| Framboises congelées |
kg |
0,068 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Mélanger farine, sucre glace et poudre d'amandes. |
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Ajouter les blancs d'oeufs et la pâte de pistaches. Bien mélanger. |
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Terminer en ajoutant le beurre noisette refroidi. |
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Garnir les moules en insérant une framboise dans chaque financier. Cuire 15min à 175°. Démouler avant refroidissement. |
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