Melon à l'italienne

 

Fiche technique de fabrication N°529

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 15,676 €
Prix de revient TTC Total : 125,411€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 043,332 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Beurre micro 10 gr unite 8,000
Jambon de pays (tranche) Pce 8,000
Melons piéces 4,800
  Progression Réa. Sur.

Base

1

Détailler le melon en quartier, et retirer la peau

00:15:00

2

Disposer les quartiers en rosace sur une assiette

00:10:00

4

Envoyer

00:05:00

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation