Petits pots de crème-

 

Fiche technique de fabrication N°5252

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 0,304 €
Prix de revient TTC Total : 1,522€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 230,390 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Appareil
Vanille gousses Pièce 0,003
Oeufs (jaunes) Pièce 6,250
Lait l 0,625
Sucre en poudre kg 0,125
  Progression Réa. Sur.

Appareil

1

Blanchir jaunes d'oeufs et sucre

00:05:00

2

Ajouter le lait bouillant

00:05:00

3

Bien mélanger et écumer, parfumer

00:05:00

4

Remplir les ramequins

00:05:00

Cuisson

5

Cuire au bain-marie et au four

6

Refroidir et servir dans le ramequin de cuisson

00:10:00

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation