Fiche technique de fabrication N°4967
Pour
pers
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,946 €
Prix de revient TTC Total :
7,566€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 562,533 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| génoise |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,125 |
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| Farine |
kg |
0,125 |
| sirop |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,100 |
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| Eau |
L |
0,200 |
|
| COINTREAU |
cl |
0,010 |
| fruit |
| Fraises Gariguette |
Bqte |
0,250 |
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| Oranges (kg) |
kg |
0,600 |
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| Kiwi |
pieces |
0,150 |
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| Mures |
kg |
0,050 |
|
| Bananes |
pièces |
2,000 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
0,100 |
| sabayon |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,120 |
|
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,080 |
|
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
0,050 |
| décor |
| Sucre glace |
kg |
0,010 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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G??noise Réaliser une génoise |
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Sirop Réaliser un sirop |
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Fruits Eplucher et tailler les fruits |
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Sabayon Monter le sabayon |
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Gratiner sous la salamandre |
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D??cor Saupoudrer de sucre glace |
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