Caviar d'aubergines

 

Fiche technique de fabrication N°4926

Pour

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Prix de revient TTC par unité : 0,733 €
Prix de revient TTC Total : 5,865€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 860,444 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Aubergines kg 3,000
Ail kg 0,040
Olives noires Boite 0,200
Paprika Pm 0,002
Cumin kg 0,002
Huile d'olives l 0,200
  Progression Réa. Sur.

Fendre les aubergines en 2, les arroser d'huile d'olives et cuire au four 35 min environ

Récupérer la chair et l'écraser avec l'ail haché et les épices.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation