Salsifis au beurre-

 

Fiche technique de fabrication N°4873

Pour pers

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Prix de revient TTC par unité : 0,705 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 99,708 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Cuisson
Salsifis surgelés kg 0,000
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000
Finition
Beurre kg 0,000
Persil plat bottes 0,000
  Progression Réa. Sur.

Cuisson

Cuire les salsifis à l'anglaise.

Finition

Egoutter les salsifis. Les passer dans le beurre fondu et parsemer de persil haché.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation