Sujet n°1 Examen blanc n°2 Septembre 2013 BTS2 Diététique

 

Fiche technique de fabrication N°4685

Pour

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Prix de revient TTC par unité : 764,258 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 406 420,416 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Epaule d'agneau désossée kg 0,000
Carottes kg 0,000
Giraumon kg 0,000
Gros oignons kg 0,000
Ail kg 0,000
Champignons de paris kg 0,000
Citron kg 0,000
Haricots verts fins congelés kg 0,000
Lait l 0,000
Crème liquide l 0,000
Huile de tournesol l 0,000
Maïzena Boite 0,000
Riz long kg 0,000
Cacao en poudre kg 0,000
Vanille gousses Pièce 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
Sucre grains kg 0,000
Sucre en poudre kg 0,000
Farine kg 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation