Fiche technique de fabrication N°4656
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,887 €
Prix de revient TTC Total :
23,098€
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 969,754 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Base |
Farine |
kg |
0,200 |
|
Beurre |
kg |
0,100 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,800 |
Légumes |
Courgettes |
kg |
0,320 |
|
Poivrons rouges |
kg |
0,320 |
|
Céleri branche |
kg |
0,120 |
|
Champignons de paris |
kg |
0,240 |
|
Olives noires dénoyautées |
Boite |
0,056 |
|
Ail |
kg |
0,008 |
|
Oignons paille |
kg |
0,080 |
|
Oranges (pièce) |
Pièce |
0,800 |
|
Citron |
kg |
0,800 |
|
Safran X4 Doses |
g |
0,002 |
|
Vinaigre de vin rouge |
l |
0,040 |
|
Huile d'olives |
l |
0,120 |
Garniture |
Poivrons rouges |
kg |
0,120 |
|
Langoustines (queues ) |
kg |
0,800 |
|
Mesclun |
kg |
0,040 |
Coulis |
Poivrons rouges |
kg |
0,040 |
Tuile |
Farine |
kg |
0,040 |
|
Poivrons rouges |
kg |
0,040 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,040 |
|
Sirop de glucose |
kg |
0,040 |
|
Beurre |
kg |
0,040 |
|
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