Fiche technique de fabrication N°4651
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,337 €
Prix de revient TTC Total :
74,783€
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 209,741 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| minestrone |
| Lard gras |
kg |
0,320 |
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| Poitrine de porc fraîche |
kg |
0,480 |
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| Carottes |
kg |
0,800 |
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| Oignons paille |
kg |
0,320 |
|
| Navets longs |
kg |
0,480 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,006 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,480 |
|
| Poireaux |
kg |
0,960 |
|
| Pomme de Terre Bio |
kg |
0,640 |
|
| Choux verts |
Pièce |
0,800 |
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| Tomates garniture |
kg |
0,800 |
|
| Spaghetti |
kg |
0,640 |
|
| Petits pois congelés |
kg |
0,480 |
|
| Haricots verts fins congelés |
kg |
0,320 |
| liaison pistou |
| Basilic |
Botte |
0,800 |
|
| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
0,160 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,320 |
| bisque de langoustines |
| Carottes |
kg |
0,160 |
|
| Oignons paille |
kg |
0,160 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,960 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,160 |
|
| Langoustines congelées |
kg |
3,200 |
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| Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
0,096 |
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| COGNAC |
bouteille |
0,160 |
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| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,026 |
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| Beurre |
kg |
0,320 |
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| Crème UHT 15% |
L |
0,320 |
| Garniture |
| Basilic |
Botte |
0,800 |
|
| Beurre |
kg |
0,160 |
|
| Courgettes |
kg |
0,800 |
|
|
