Carotte à la coriandre fraîche-

 

Fiche technique de fabrication N°4622

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 0,400 €
Prix de revient TTC Total : 0,400€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 549,942 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Carottes kg 0,150
Gros oignons kg 0,015
Bouquet garni Pièce 0,100
Citrons (kg) kg 0,025
Huile d'olives l 0,010
Coriandre graine kg 0,002
Sel fin (kg) kg 0,000
Poivre du moulin Pm 0,000
Ail kg 0,001
Décor
Coriandre fraîche botte 0,025
  Progression Réa. Sur.

Base

1

Eplucher et laver les légumes.

00:10:00

2

Tailler les carottes en sifflet, équeuter et hacher la coriandre.

3

Cuire les carottes à la grecque.

00:05:00

Conserver au chaud en fin de cuisson

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation