Fiche technique de fabrication N°4591
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
11,604 €
Prix de revient TTC Total :
92,830€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 195,358 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Feuilletage congelé |
plaque |
0,250 |
| Garniture |
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
1,000 |
|
| Citron |
kg |
1,000 |
|
| Cassonade |
kg |
0,125 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
| Glace |
| Lait |
l |
1,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
|
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,160 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
|
| Amaretto |
cl |
0,250 |
| Sauce |
| Sirop de glucose |
kg |
0,075 |
|
| Eau |
L |
0,063 |
|
| Cassonade |
kg |
0,125 |
|
| Crème UHT 15% |
L |
0,250 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
|
| Fleur de sel |
kg |
0,005 |
| Décor |
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
|
| Sirop de glucose |
kg |
0,075 |
|
| Eau |
L |
0,063 |
|
|
