Crumble de tomates

 

Fiche technique de fabrication N°4501

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 0,491 €
Prix de revient TTC Total : 1,964€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 582,223 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Tomates grosses Kg 0,600
Gros oignons kg 0,100
Cassonade kg 0,030
Ail kg 0,010
Sel fin (kg) kg 0,001
Poivre blanc kg 0,001
Pâte à crumble
Farine T 55 kg 0,120
Beurre kg 0,100
  Progression Réa. Sur.

Base

Eplucher et émincer l'oignon. Monder et tailler les tomates en rondelles

P??te ?  crumble

Réaliser

Montage et cuisson

Caraméliser l'oignon avec le sucre roux. Disposer au fond du moule, recouvrir de rondelles de tomates et de pâte.

Cuire 20 à 30 min jusqu'à coloration de la pâte.

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