Légumes grillés,

 

Fiche technique de fabrication N°4473

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 1,866 €
Prix de revient TTC Total : 11,198€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 747,860 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Courgettes kg 0,300
Poivrons rouges kg 0,150
Poivrons verts kg 0,150
Champignons de paris kg 0,450
Huile d'olives l 0,150
Citron kg 3,000
Bouquet garni Pièce 1,500
  Progression Réa. Sur.

Eplucher et laver les légumes

Tailler et mariner les légumes

 

Griller

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation