Velouté Dubarry (base chou-fleur) diet-

 

Fiche technique de fabrication N°4334

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 0,995 €
Prix de revient TTC Total : 3,978€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 650,349 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Choux fleurs kg 1,000
Sel fin (kg) kg 0,004
Poivre blanc moulu kg 0,004
Farine kg 0,040
Crème liquide l 0,080
Eau L 1,200
Beurre kg 0,040
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation