Fiche technique de fabrication N°4297
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,005 €
Prix de revient TTC Total :
95,101€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 091,596 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Champignons à la grecque |
| Champignons de paris |
kg |
2,850 |
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| Gros oignons |
kg |
0,475 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
19,000 |
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| Huile d'olives |
l |
0,190 |
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| Coriandre graine |
kg |
0,038 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0,019 |
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| Persil plat |
bottes |
0,950 |
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| Citron |
kg |
19,000 |
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| Poivre blanc moulu |
kg |
0,019 |
| Choux fleur |
| Choux fleurs |
kg |
1,520 |
| Poireau |
| Poireaux |
kg |
1,520 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,057 |
|
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,190 |
|
| Huile de Colza |
L |
0,190 |
| Salade PDT |
| Haricots verts fins congelés |
kg |
0,760 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,900 |
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| Thon au naturel |
Poche |
0,475 |
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| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,019 |
| Mayonnaise |
| Moutarde |
kg |
0,380 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0,019 |
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| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,076 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
19,000 |
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| Poivre blanc moulu |
kg |
0,019 |
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| Huile de Colza |
L |
2,280 |
| Macédoine |
| Carottes |
kg |
0,760 |
|
| Haricots verts fins congelés |
kg |
0,760 |
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| Petits pois congelés |
kg |
0,475 |
|
| Navets longs |
kg |
0,855 |
|
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