Fiche technique de fabrication N°3993
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
300,648 €
Prix de revient TTC Total :
300,648€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
732 383,370 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
8,000 |
|
| Céleri rave |
kg |
5,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
3,000 |
|
| Choux fleurs |
kg |
6,000 |
|
| Echalotes |
kg |
1,000 |
|
| Laitue |
Pièce |
4,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
3,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
5,000 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
3,000 |
|
| Ciboulette |
Botte |
3,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
|
| Lait |
l |
4,000 |
|
| Jeunes pousses d'épinards |
kg |
8,000 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,500 |
|
| Cuisses de poulets |
pieces |
5,000 |
|
| Ail |
kg |
0,500 |
|
| Yaourt nature |
Pièce |
16,000 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
10,000 |
|
| Haricots verts fins congelés |
kg |
5,000 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
|
| Huile de Colza |
L |
2,000 |
|
| Fromage blanc 0% |
kg |
1,500 |
|
| Crème liquide |
l |
1,000 |
|
| Margarine |
kg |
1,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
30,000 |
|
|
