Les farces diet

 

Fiche technique de fabrication N°3933

Pour

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Prix de revient TTC par unité : 237,413 €
Prix de revient TTC Total : 237,413€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 105 994,332 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Pain de légumes
Carottes kg 4,000
saumon frais 3/4 piéces 3,000
Fromage blanc 0% kg 1,000
Oeufs (entiers) Pièce 24,000
Pain de poisson
Gros oignons kg 1,000
Crème liquide l 0,500
Lait l 1,000
Oeufs (entiers) Pièce 24,000
Pain de viande
Gros oignons kg 1,000
Crème liquide l 0,500
Filet de Poulet Pièce 3,000
Oeufs (entiers) Pièce 24,000
Tomates farcies
Gros oignons kg 1,000
Tomates grosses Kg 4,000
Oeufs (entiers) Pièce 24,000
Hachis parementier
Gros oignons kg 1,000
Pommes de terre Bintje kg 6,000
Steaks hachés piéces 3,500
Lait l 4,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation