Fiche technique de fabrication N°3889
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
34,211 €
Prix de revient TTC Total :
34,211€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
19 416,977 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,150 |
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| Gros oignons |
kg |
0,150 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,300 |
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| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,600 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,100 |
|
| saumon frais 3/4 |
piéces |
0,500 |
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| Filets de lieu congelés |
kg |
0,150 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
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| Chapelure |
kg |
0,100 |
|
| Haddock |
kg |
0,150 |
|
| Filets de cabillaud |
kg |
0,150 |
|
| Citron |
kg |
1,000 |
|
| Lait |
l |
0,250 |
|
| Filets de julienne |
kg |
0,150 |
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| Citrons verts (pièce) |
Pièce |
1,000 |
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| Farine |
kg |
0,100 |
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| Persil plat |
bottes |
0,250 |
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| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
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