Fiche technique de fabrication N°3733
Pour
Séance
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
236,121 €
Prix de revient TTC Total :
236,121€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
212 731,920 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Ingrédients |
| Carottes |
kg |
8,000 |
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| Echalotes |
kg |
1,000 |
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| Gros oignons |
kg |
2,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
|
| Beurre |
kg |
2,000 |
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| Crème liquide |
l |
2,000 |
|
| Lait |
l |
4,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
3,000 |
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| Cuisses de poulets |
pieces |
20,000 |
|
| Ail |
kg |
1,000 |
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| Sucre glace |
kg |
1,000 |
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| Poires William |
kg |
8,000 |
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| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60,000 |
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