Gougères diet

 

Fiche technique de fabrication N°3583

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 0,851 €
Prix de revient TTC Total : 0,851€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 933,303 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Gougères
Beurre kg 0,010
Emmenthal kg 0,100
Sel fin (kg) kg 0,001
Farine T 45 kg 0,020
Eau L 0,030
Oeufs (entiers) Pièce 0,500
Finition
Oeufs (jaunes) Pièce 0,500
Gruyère râpé kg 0,020
  Progression Réa. Sur.

Goug?¨res

Réaliser pâte à choux, ajouter le gruyère râpé.

00:10:00

Coucher les choux, dorer et cuire au four à 180°C.

00:10:00

00:30:00

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation