Fiche technique de fabrication N°3577
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,612 €
Prix de revient TTC Total :
0,612€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 465,608 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Pizza |
Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
|
Farine T 45 |
kg |
0,040 |
|
Levure de bière |
0,5 kg |
0,002 |
|
Eau |
L |
0,030 |
Garniture |
Champignons de paris |
kg |
0,050 |
|
Ail |
kg |
0,002 |
|
Origan |
kg |
0,003 |
|
Tomates grosses |
Kg |
0,100 |
|
Mozzarella |
kg |
0,015 |
|
Olives noires dénoyautées |
Boite |
0,005 |
|
|
Progression |
Réa. |
Sur. |
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Pizza |
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1 |
Réaliser la pâte à pizza. |
00:10:00 |
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2 |
Eplucher et laver les légumes. |
00:05:00 |
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3 |
Marquer en cuisson le concassée de tomates. |
00:05:00 |
00:15:00 |
4 |
Emincer les champignons. |
00:05:00 |
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5 |
Abaisser pâte à pizza, garnir et laisser pousser. |
00:10:00 |
00:45:00 |
6 |
Cuire au four à 180°C. |
00:05:00 |
00:20:00 |
7 |
Dresser sur assiettes. |
00:05:00 |
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