Fiche technique de fabrication N°3482
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
6,865 €
Prix de revient TTC Total :
27,459€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
938,629 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,040 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
0,400 |
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| Oranges (kg) |
kg |
0,120 |
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| Beurre |
kg |
0,024 |
|
| Langoustines congelées |
kg |
0,520 |
|
| Fumet de poisson |
l |
1,000 |
|
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,032 |
|
| Ail |
kg |
0,028 |
|
| Badiane |
kg |
0,000 |
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| Oignons paille |
kg |
0,040 |
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| COGNAC *** |
Bouteille |
0,002 |
| Blancs en neige |
| Safran filaments |
poche |
0,000 |
|
| Blancs d'oeufs en briques |
l |
0,160 |
|
| PULCO citron |
cl |
0,400 |
| caramel |
| Sucre en poudre |
kg |
0,040 |
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| Eau |
L |
0,014 |
| Langoustine |
| Fumet de poisson |
l |
0,120 |
|
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