Oeufs brouillés aux fruits de mer diet

 

Fiche technique de fabrication N°3346

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Prix de revient TTC par unité : 0,766 €
Prix de revient TTC Total : 0,766€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 786,529 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Beurre kg 0,005
Oeufs (entiers) Pièce 2,000
Garniture
Crème liquide l 0,050
Cocktail de fruits de mer (congelé) kg 0,050
Finition
Aneth Botte 0,025
  Progression Réa. Sur.

Base

1

Casser les œufs, les battre au fouet.

00:05:00

2

Cuire les œufs brouillés.

00:05:00

3

Incorporer la crème et le beurre.

00:05:00

4

Incorporer les fruits de mer.

00:05:00

Garniture

5

Trierr, laver et effeuiller l'aneth.

00:05:00

6

Cuire les fruits de mer à la vapeur.

00:05:00

Dressage

7

Dresser en cassolette.

00:05:00

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation