Fiche technique de fabrication N°3346
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,647 €
Prix de revient TTC Total :
1,647€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
786,529 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,005 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
| Garniture |
| Crème liquide |
l |
0,050 |
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| Cocktail de fruits de mer (congelé) |
kg |
0,050 |
| Finition |
| Aneth |
Botte |
0,025 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Casser les œufs, les battre au fouet. |
00:05:00 |
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| 2 |
Cuire les œufs brouillés. |
00:05:00 |
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| 3 |
Incorporer la crème et le beurre. |
00:05:00 |
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| 4 |
Incorporer les fruits de mer. |
00:05:00 |
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Garniture |
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| 5 |
Trierr, laver et effeuiller l'aneth. |
00:05:00 |
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| 6 |
Cuire les fruits de mer à la vapeur. |
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00:05:00 |
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Dressage |
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| 7 |
Dresser en cassolette. |
00:05:00 |
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