Fiche technique de fabrication N°3228
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,668 €
Prix de revient TTC Total :
4,009€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
705,968 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Courgettes |
| Beurre |
kg |
0,030 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,008 |
|
| Courgettes |
kg |
0,450 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,015 |
| Carottes |
| Carottes |
kg |
0,450 |
|
| Beurre |
kg |
0,023 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,015 |
| Navets |
| Navets ronds |
kg |
0,450 |
|
| Beurre |
kg |
0,023 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,015 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base des l??gumes |
|
|
| |
Eplucher tous les légumes. Détailler les navets, les carottes, les courgettes en quartiers et arrondir les angles. |
|
|
| |
|
|
|
| |
Cuisson |
|
|
| |
Glacer à blanc tous les légumes séparément |
|
|
|
