Fiche technique de fabrication N°2698
Pour
Séance
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
114,659 €
Prix de revient TTC Total :
114,659€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
112 959,846 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
2,000 |
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| Gros oignons |
kg |
4,000 |
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| Choux fleurs congelés |
kg |
4,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
|
| Beurre |
kg |
1,000 |
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| Epaule de veau désossée |
kg |
4,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
2,000 |
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| Aubergines |
kg |
3,000 |
|
| Courgettes |
kg |
3,000 |
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| Ail |
kg |
1,000 |
|
| Poivrons jaunes |
Kg |
3,000 |
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| Gruyère râpé |
kg |
1,000 |
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| Tomates grosses |
Kg |
3,000 |
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| Lait |
l |
5,000 |
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| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
|
| Brocolis surgelés |
kg |
4,000 |
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