Pommes sautées à cru

 

Fiche technique de fabrication N°226

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Prix de revient TTC par unité : 0,170 €
Prix de revient TTC Total : 0,681€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 241,840 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Pommes de terre B.F.15 kg 1,000
Huile de tournesol l 0,040
Finition
Beurre kg 0,020
Sel fin (kg) kg 0,002
Persil plat bottes 0,012
  Progression Réa. Sur.

Base

1

Éplucher et laver les pommes de terre.

00:15:00

2

Émincer en tranche de 3 mm d'épaisseur.

00:05:00

3

Sauter.

00:10:00

Finition

Trier et laver le persil.

00:05:00

4

Equeuter et hacher le persil.

00:05:00

5

Ajouter le persil haché aux pommes de terre sautées.

00:05:00

6

Dresser sur plat.

00:05:00

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation